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Q3314157
Teclas de Atalhos
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Em Santa Catarina, como em outros estados brasileiros, os estabelecimentos que processam produtos de origem animal estão sujeitos a uma série de normas e requisitos técnicos, higiênico-sanitários e tecnológicos. Essas normas são essenciais para garantir a segurança dos alimentos e a saúde pública.
Assinale a alternativa correta sobre essas normas e requisitos, para estabelecimentos que aderem ao SIE.
A
Os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHOs) são procedimentos específicos que visam prevenir a contaminação dos alimentos durante o processo de produção, incluindo a limpeza de equipamentos e instalações.
B
Programas de Autocontrole (PAC) envolvem todo processo de produção, exceto a matéria-prima, vinculada somente ao Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO).
C
Procedimento Operacional Padrão (POP) é a descrição pormenorizada de todos os atos praticados pelo Responsável Técnico, tal como determina o Conselho Regional de Medicina Veterinária do Estado de Santa Catarina (CRMV-SC).
D
Higienização consiste no atributo estabelecido, que não deve ser excedido, no controle do ponto crítico.
E
A Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) não está prevista em nenhuma normativa, porém, por ser um sistema de análise que identifica perigos específicos e medidas preventivas para o seu controle, objetivando a segurança do alimento, os aspectos de garantia da qualidade e integridade econômica, é fundamental sua aplicação.