O botulismo é uma importante intoxicação alimentar que pode...

Os produtos de origem animal têm sido envolvidos com relativa frequência em surtos de botulismo, destacando-se, entre eles, os embutidos, como salsichas, salames, presuntos, chouriços e patês.

Os tipos C e D apresentam comportamento em meios de cultura e morfologia quase idênticos, mas produzem toxinas distintas do ponto de vista imunológico. O tipo C é o mais toxico e mais frequente no homem, embora o tipo D seja o mais difundido.

O botulismo infantil registra-se em crianças maiores de 5 anos de idade e ocorre às expensas da ingestão de esporos do C. botulinum, os quais germinam dando origem a células vegetativas que produzem a toxina, enquanto colonizam o trato digestivo.

Para confirmar o diagnostico da doença, pacientes suspeitos devem ser submetidos à colheita de soro sanguíneo, fezes e vomito para pesquisa da bactéria.

Caracteriza-se por distúrbios digestivos e neurológicos em consequência da ingestão de diversos tipos de alimentos, embutidos ou enlatados, de origem animal ou vegetal, insuficientemente esterilizados ou conservados em substratos com pH inferior a 4,6