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Para o controle da Encefalopatia Espongiforme Bovina, é obrigatória a remoção, a segregação e a inutilização dos Materiais Especificado de Risco (MER), de todos os bovinos destinados ao abate, vedada sua utilização ou comercialização para alimentação humana, ou animal sob qualquer forma. É considerado MER, os seguintes materiais:
Globo ocular e o duodeno proximal de animais de qualquer idade.
A medula espinhal de animais abaixo de 30 meses e as tonsilas mesentéricas de animais de qualquer idade.
Íleo distal de animais de qualquer idade e o encéfalo de animais com idade acima de 30 meses.
As tonsilas palatinas de animais de qualquer idade e o tronco encefálico de animais abaixo de 30 meses.
As tonsilas mesentéricas de animais de qualquer idade e a língua de animais com idade superior a 30 meses.