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As Boas Práticas de Fabricação (BPF) representam uma...
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Q3862725
Teclas de Atalhos
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As Boas Práticas de Fabricação (BPF) representam uma importante ferramenta da qualidade e do alcance dos níveis adequados de segurança dos alimentos. O processo geral de higienização compreende quatro etapas: pré-lavagem, lavagem, enxágue e sanitização. Para garantir a qualidade no processo de lavagem, é necessário:
A
preparar uma solução clorada e deixar agir durante 15 minutos
B
utilizar água morna para facilitar a retirada de resíduos de gordura
C
utilizar água na temperatura em torno de 38 a 46°C para que não ocorra a desnaturação das proteínas
D
ter conhecimento de todos os elementos do processo, como o tipo de resíduo a ser retirado e a qualidade da água