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Q53246
Teclas de Atalhos
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A temperatura de processamento, transporte e armazenagem dos produtos cárneos são de grande importância, pois acima de 4ºC, o crescimento microbiano é favorecido. Para evitar que qualquer tipo de microorganismo se prolifere na carne e em seus derivados, é necessário que existam condições para se controlar a:
A
umidade relativa, teor de gordura e pH.
B
temperatura, pH e incidência solar.
C
área de exposição, umidade relativa e teor de gordura.
D
temperatura, área de exposição e pH.