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Assinale a alternativa correta.
Assinale a alternativa correta.
A
A carne PSE é aquela que se apresenta dura, flácida e seca.
B
A característica DFD ocorre devido a uma queda gradual do PH até estabilizar com 5,3
C
A carne DFD apresenta-se com muita umidade, PH alto e muito pálida.
D
Tanto a carne PSE como a DFD, ocorre devido a falhas no manejo após o abate.
E
A característica PSE ocorre pela presença de glicogênio no músculo e queda brusca do PH.