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A ficha técnica de preparação é um documento muito importante para o controle operacional e financeiro de um serviço de alimentação. Nela ficam registrados:
A
indicadores culinários, todas as etapas de produção da receita, assim como o seu custo, sem a necessidade de mencionar o porcionamento, o rendimento, a forma de apresentação e outras informações que possam auxiliar o gerenciamento e a confecção de uma preparação culinária
B
indicadores culinários, todas as etapas de produção da receita, sem a necessidade de mencionar seu custo, porcionamento, rendimento, forma de apresentação e outras informações que possam auxiliar o gerenciamento e a confecção de uma preparação culinária
C
indicadores culinários, todas as etapas de produção da receita, assim como o seu custo, sem a necessidade de mencionar o rendimento, a forma de apresentação e outras informações que possam auxiliar o gerenciamento e a confecção de uma preparação culinária
D
indicadores culinários, todas as etapas de produção da receita, assim como o seu custo, porcionamento, rendimento, forma de apresentação e outras informações que possam auxiliar o gerenciamento e a confecção de uma preparação culinária
E
indicadores culinários, algumas etapas de produção da receita, assim como o seu custo, rendimento, forma de apresentação e outras informações que possam auxiliar o gerenciamento e a confecção de uma preparação culinária
Dentre as técnicas de coloração empregadas nas análises microscópicas nos estudos hematológicos, destaca-se a coloração de Wright. Essa coloração é uma solução em álcool metílico, contendo uma mistura do corante ácido eosina e de um corante básico conhecido como:
A
vermelho do Congo
B
azul de metileno
C
verde malaquita
D
fucsina ácida
E
Orange G
O segundo princípio do APPCC é a identificação dos pontos críticos de controle. Entende-se por pontos críticos de controle a etapa de:
A
procedimento sistemático de revisão geral do plano de APPCC para verificar se está sendo conduzido dentro dos princípios do plano, permitindo um fiel registro, que poderá ser usado futuramente na verificação
B
monitoramento através da tomada de decisão, a partir de um valor ou atributo obtido, sempre visando ao controle do perigo. Os limites críticos são os indicadores que separam os produtos aceitáveis dos inaceitáveis e podem ser de caráter somente qualitativo
C
operação ou procedimento de obtenção do produto, em que se aplicam medidas preventivas de controle sobre um ou mais perigos, com a possibilidade de seu controle através de medidas que visem à sua prevenção, à redução a limites aceitáveis ou à sua eliminação
D
monitoramento através de uma sequência planejada de observações e medições, visando a detecção dos desvios ou a perda de controle de cada processo, tempo hábil antes que o produto seja distribuído, permitindo um fiel registro, que poderá ser usado futuramente na verificação
E
operação ou procedimento de obtenção do produto, em que se identifica o agente de natureza biológica, física ou química que é inaceitável por constituir um potencial risco à saúde do consumidor, por isso, o seu controle, através de medidas que visem à sua prevenção e à redução a limites aceitáveis, é fundamental
Um zoólogo descreve uma nova espécie com base em cinco exemplares, mas não indica qual deles é o holótipo. De acordo com o Código Internacional de Nomenclatura Zoológica, esses exemplares serão designados, na coleção, como:
A
síntipos
B
neótipos
C
parátipos
D
lectótipos
E
paralectótipos
Os laboratórios de análises clínicas devem ser classificados de acordo com seu nível de biossegurança, os quais devem ser projetados para prevenir a exposição de profissionais e do meio ambiente a agentes biológicos infecciosos. Esses laboratórios, no Brasil, são classificados legalmente em relação à sua biossegurança em:
A
4 níveis
B
5 níveis
C
6 níveis
D
7 níveis
E
8 níveis
A Carta dos Direitos dos Usuários da Saúde estabelece que toda pessoa tem direito ao atendimento integral, aos procedimentos adequados e em tempo hábil a resolver o seu problema de saúde, de forma ética e humanizada.
De acordo com esse direito, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)A garantia de acesso contínuo a bens e serviços de imunização, respeitando calendários oficiais e especificidades regionais, integra o direito ao tratamento adequado e efetivo.
(__)A promoção de espaços de diálogo entre usuários, profissionais de saúde, gestores e defensoria pública fortalece a tomada de decisão compartilhada sobre as possibilidades terapêuticas.
(__)O fornecimento de informações claras, objetivas, respeitosas e em linguagem compreensível sobre o estado de saúde do usuário é parte indissociável do atendimento humanizado.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
A
V, V, V.
B
F, F, F.
C
F, V, F.
D
V, F, F.
E
F, V, V.
A Disfonia pode estar relacionada ao trabalho. Sobre o Distúrbio de Voz Relacionado ao Trabalho (DVRT), assinale a alternativa correta:
A
Exposição a produtos químicos não está relacionada DVRT.
B
Apesar da sua relevância, não é passível de notificação.
C
O diagnóstico do DVRT é feito através da queixa e exames complementares, como ressonância magnética.
D
O DVRT caracteriza-se por alteração vocal decorrente do uso profissional da voz, associada às condições e à organização do trabalho, podendo gerar impacto funcional, social e emocional.
Sobre as Rinites, assinale a alternativa correta:
A
Rinite alérgica é doença inflamatória IgE-mediada.
B
A rinite alérgica precede uma rinossinusite aguda.
C
Antibióticos são indicados em toda rinite alérgica.
D
Corticoide nasal não tem papel na rinossinusite crônica.
De acordo com a Portaria nº 529/2013, do Ministério da Saúde, o Programa Nacional de Segurança do Paciente:
A
Aplica-se exclusivamente aos serviços hospitalares do Sistema Único de Saúde (SUS).
B
Aplica-se a todos os estabelecimentos de saúde do território nacional.
C
Restringe-se aos serviços públicos federais.
D
É obrigatório apenas para serviços que realizam procedimentos cirúrgicos.
Em relação ao correto preenchimento da Declaração de Óbito (DO), assinale a alternativa correta:
A
O bloco V é o destinado às condições e causas que levaram ao óbito. Deve ser descrito dentro de uma sequência lógica de eventos.
B
O bloco V destina-se a preenchimento de óbitos fetais, que são os autorizados preenchimento pelos médicos.
C
É direito do médico cobrar honorários para emissão da DO.
D
Nos óbitos por causas naturais sem assistência médica, a DO deve ser preenchida por qualquer profissional de saúde disponíveis.
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