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Sobre estocagem de Alimentos e Bebidas, assinale a...
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Q464020
Teclas de Atalhos
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Sobre estocagem de Alimentos e Bebidas, assinale a alternativa incorreta:
A
Quanto ao aspecto de segurança, o almoxarifado deve ter acesso limitado, possibilidade de isolamento, e atenção especial a itens com alto valor unitário ou maior grau de atratividade.
B
Para o cálculo do volume de compras adequado deve-se considerar o planejamento e análise do consumo médio do restaurante/hotel.
C
Os alimentos perecíveis, frescos in natura, devem ser armazenados em ambientes refrigerados e protegidos de acordo com a temperatura indicada para cada tipo de alimento.
D
Produtos de higiene e limpeza devem ser armazenados em local específico, longe dos alimentos e bebidas.
E
Quanto à rotatividade do estoque os itens devem seguir a regra PEPS – primeiro que entra primeiro que sai para maximizar o tempo de armazenamento.