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A ficha técnica é um importante documento e instrumento de...
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Q468650
Teclas de Atalhos
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A ficha técnica é um importante documento e instrumento de gestão em uma cozinha comercial. Sobre este documento é incorreto afirmar:
A
A ficha técnica é base de cálculo do preço dos pratos servidos nos restaurantes.
B
Contribui para o aumento da produtividade dos funcionários pois descreve o passo a passo da elaboração das receitas.
C
Permite um melhor controle de estoque visto que otimiza o espaço para armazenagem de alimentos e diminui o capital empatado.
D
Padroniza as receitas do restaurante, pois estabelece os critérios para a elaboração e apresentação dos pratos servidos.
E
Contribui para treinar novos funcionários, pois além de descrever o passo a passo da elaboração da receita ainda deve ter uma foto do prato montado.