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As afirmativas citadas abaixo se referem à Resolução RDC...
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Q1862149
Teclas de Atalhos
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As afirmativas citadas abaixo se referem à Resolução RDC nº216, de 15 de setembro de 2004 (Ministério da Saúde), que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Nesse contexto, assinale a opção INCORRETA.
A
Deve ser utilizada somente água potável para manipulação dos alimentos. Quando utilizada solução alternativa de abastecimento de água, os laudos laboratoriais para atestar a potabilidade devem ser realizados anualmente.
B
O controle de saúde dos manipuladores de alimentos deve ser registrado e realizado de acordo com a legislação específica.
C
O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70°C.
D
Os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados à: Higienização de instalações, equipamentos e móveis; controle integrado de vetores e pragas urbanas; higienização do reservatório; higiene e saúde dos manipuladores.
E
O responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser o proprietário ou funcionário devidamente designado, devidamente capacitado, sem prejuízo dos casos em que há previsão legal para responsabilidade técnica.