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A Resolução 216/2004 dispõe sobre regulamento técnico de...
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Q2274533
Teclas de Atalhos
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A Resolução 216/2004 dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviço de alimentação. A preparação do alimento conservado sob refrigeração (item 4.8), em relação ao prazo de consumo, deve corresponder ao disposto corretamente na alternativa:
A
O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 3ºC (três graus Celsius), ou inferior, deve ser de 8 (oito) dias. Quando forem utilizadas temperaturas superiores a 3ºC (três graus Celsius) e inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), o prazo máximo de consumo deve ser reduzido, de forma a garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.
B
O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de 5 (cinco) dias. Quando forem utilizadas temperaturas superiores a 4ºC (quatro graus Celsius) e inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), o prazo máximo de consumo deve ser reduzido, de forma a garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.
C
O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 5ºC (cinco graus Celsius), ou inferior, deve ser de 5 (cinco) dias. Quando forem utilizadas temperaturas superiores a 5ºC (cinco graus Celsius) e inferiores a 6ºC (seis graus Celsius), o prazo máximo de consumo deve ser reduzido, de forma a garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.
D
O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de 10 (dez) dias. Quando forem utilizadas temperaturas superiores a 4ºC (quatro graus Celsius) e inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), o prazo máximo de consumo deve ser aumentado, de forma a garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.