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Analise as assertivas abaixo sobre as boas práticas para...
Para responder às questões 38 a 40, considere a Resolução nº 216/2004, que dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação.
Analise as assertivas abaixo sobre as boas práticas para serviços de alimentação:
I. Para manipulação de alimentos, pode ser utilizada solução alternativa de abastecimento de água. Nesse caso, a potabilidade deve ser atestada mensalmente mediante laudos laboratoriais, sem prejuízo de outras exigências previstas em legislação específica.
II. O reservatório de água deve ser higienizado, em um intervalo máximo de 1 ano, devendo ser mantidos registros da operação.
III. Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotados de tampas acionadas sem contato manual.
IV. Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor e, na impossibilidade, devem ser devidamente identificados e armazenados separadamente. Deve ser determinada a sua destinação final.
Quais estão INCORRETAS?
A
Apenas I e II.
B
Apenas I e III.
C
Apenas II e III.
D
Apenas I, II e IV.
E
Apenas II, III e IV.