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Segundo a RDC 216/2004, os manipuladores de alimentos devem...
Segundo a RDC 216/2004, os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em ______________, em ______________ e em ______________. A capacitação deve ser comprovada mediante documentação.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
A
antissepsia – procedimento operacional padronizado – doenças transmitidas por alimentos
B
higiene pessoal – manipulação higiênica dos alimentos – doenças transmitidas por alimentos
C
operações de limpeza e desinfecção – manipulação higiênica dos alimentos – contaminação cruzada
D
higiene pessoal – procedimento operacional padronizado – contaminação cruzada
E
operações de higienização – procedimento operacional padronizado – contaminação cruzada