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O escurecimento enzimático em frutas e hortaliças...

Ano: 2026
Banca: Funatec
Prova: Funatec - Prefeitura de Vitória do Mearim - Engenheiro Agrônomo - 2026

O escurecimento enzimático em frutas e hortaliças recém-processadas ocorre, majoritariamente, devido à ação da enzima:

A

Catalase

B

Amilase

C

Peroxidase

D

Polifenoloxidase

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