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Os lipídios são substâncias solúveis em solventes orgânicos e insolúveis em água e são ...
Os lipídios são substâncias solúveis em solventes orgânicos e insolúveis em água e são compostos por ácidos graxos, fosfolipídios e glicerol. Os óleos e gorduras são encontrados em alimentos de origem animal e vegetal e conferem sabor e induzem saciedade pós prandial. Desta forma, os teores de lipídios em alimentos podem ser determinados por diferentes métodos.
Baseado nos métodos de extração de lipídios, qual a alternativa CORRETA:
A
O método de Gerber utiliza uma extração a frio que utiliza a mistura de três solventes: clorofórmio-metanol-água.
B
O método de Bligh Dyer e Folch podem ser considerados métodos que utilizam hidrólise ácida.
C
O método de Soxhlet utiliza um extrator contendo éter como solvente sob aquecimento.
D
O método de Folch é comumente utilizado para determinar gordura em produtos lácteos que necessita de um butirômetro e ácido sulfúrico como solvente.
E
O método de Geber ou Sloldt-Weibull são considerados métodos de hidrólise básica.