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No MS Excel 365 (BR), a fórmula que calcula o total de horas trabalhadas (07:30 às 17:45), considerando intervalo de 1h para almoço, é:
=(17:45-07:30)-1
=(HORA(17:45)-HORA(07:30))-1
=SOMA("17:45"-"07:30")-1
=TEXTO(("17:45"-"07:30")-"1:00";"h")
=(FINAL-INÍCIO)-"1:00"