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Pratos típicos de Minas revelam memórias afetivas
Luigy Bitencourt
"Sabor & afeto". Há nome mais perfeito para um programa que busca retratar a cultura mineira e sua diversidade através de deliciosos pratos típicos espalhados pelo Estado? Todos nós temos (que seja) uma lembrança dos almoços de domingo, dos cafés da tarde e de toda a família se reunindo à mesa para prosear e saborear um pratão de feijoada, um pãozinho de queijo, um biscoitinho caseiro ou qualquer outra delícia culinária que somente nós, mineiros, sabemos fazer.
A proposta do programa da Rede Minas, que estreou em dezembro do ano passado e vai ao ar às quintas-feiras, às 20h, é desbravar as Gerais e mostrar seu povo por meio da culinária. A atração é apresentada pela chef Maria Esperança de Paula, formada em gastronomia internacional pelo Instituto Gastronômico das Américas (IGA), que também fez cursos de gastronomia molecular no Gastronomy Lab e lidera o Atelier Esperança na Cozinha.
"Uma das questões que está muito presente na culinária atual é a confort food (comida confortável). A cozinha mineira possui isso no seu DNA: o movimento de não apenas preparar o alimento, mas pensar em como a comida é servida e qual é a sua história. O acolhimento está intrínseco na culinária", declara Esperança.
"Sabor & afeto" não contempla apenas as delícias da culinária de Minas. O primeiro bloco de cada episódio é dedicado a contar a história - em parte, pelo menos - da localidade visitada, suas atrações turísticas, tradições e curiosidades. "Vamos até a cidade e conhecemos os personagens que vão nos revelar histórias, que são memórias afetivas, receitas de família e mostrar o que tem lá", aponta Caroline Ramos, gerente de Produção da Rede Minas.
O segundo segmento une a cultura e a comida, narrando a importância da culinária para o local através de chefs e especialistas. "A nossa comida tem uma identidade e um dono: a dona Maria, que faz sua receita de quatro gerações e cozinha em seu cantinho, assim como sua mãe e sua avó faziam", afirma a chef Esperança. "Essas características a diferenciam", sintetiza.
Já na terceira parte, Esperança reproduz um prato típico, mas sempre com alguma novidade. A chef conta que se surpreendeu com a repercussão positiva que 0 programa e os preparas dos pratos estão gerando. Em suas férias, teve a oportunidade de visitar alguns dos locais que já abordou e provar algumas das receitas produzidas.
Os produtores também ressaltam a importância da culinária mineira - que está para se tornar patrimônio cultural - para a subsistência da população. "É um ponto fundamental para a economia do Estado, para a geração de emprego e renda, além de fixar o homem e a mulher em sua terra", afirma lke Yagelovic, diretor de Conteúdo e Programação da Empresa Mineira de Comunicação (EMC), que encabeça as mudanças da programação da emissora pública.
Estado de Minas, TV, 06 mar. 2022, p. 3. Adaptado.
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V, V, F, F.
B
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C
F, F, V, V.
D
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