Os alérgenos de classe I correspondem a glicoproteínas...

Compreendem as proteínas inaladas pela via respiratória como é o caso do pólen com reatividade cruzada com epítopos homólogos de alérgenos alimentares derivados de plantas, nomeadamente, frutas e vegetais crus.

Esta classe de alérgenos é mais comum nas crianças do que nos adultos e diz respeito a alérgenos alimentares como a proteína do leite de vaca, o ovo de galinha, o amendoim, o peixe e o marisco.

São instáveis ao calor e tendem a provocar reações semelhantes aos sintomas da síndrome de alergia oral.

Correspondem a glicoproteínas instáveis ao calor, resistentes ao meio ácido e à proteólise, como pólen, por exemplo.