Consiste em colocar o alimento em um recipiente que, por sua vez, será colocado em outro recipiente com água quente aquecida por chama ou ar quente. O calor, por condução, aquece o recipiente que transfere calor à água. A água, por meio de correntes, também se aquece e, por condução, aquece o utensílio no qual o alimento se encontra. O nome dessa técnica é: Consiste em colocar o alimento em um recipiente que, por sua vez, será colocado em outro recipiente com água quente aquecida por chama ou ar quente. O calor, por condução, aquece o recipiente que transfere calor à água. A água, por meio de correntes, também se aquece e, por condução, aquece o utensílio no qual o alimento se encontra. O nome dessa técnica é:

Consiste em colocar o alimento em um recipiente que, por...

Q1122833

Nutrição Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

Ano: 2019

Banca: SELECON Instituto Nacional de Seleções e Concursos - SELECON

Prova: SELECON - Prefeitura de Cuiabá - Técnico em Nutrição Escolar - 2019

Consiste em colocar o alimento em um recipiente que, por sua vez, será colocado em outro recipiente com água quente aquecida por chama ou ar quente. O calor, por condução, aquece o recipiente que transfere calor à água. A água, por meio de correntes, também se aquece e, por condução, aquece o utensílio no qual o alimento se encontra. O nome dessa técnica é:

cacção

banho-maria

convecção

branqueamento

Comentários Marcadores Anotações (0) Estatísticas Reportar erro