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Alguns estudos propõem a redução do teor de gordura da...
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Q1136510
Teclas de Atalhos
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Alguns estudos propõem a redução do teor de gordura da linguiça tipo toscana através da adição dos substitutos inulina e pectina, para obter um produto com aceitação sensorial adequada e que atenda à demanda dos consumidores por produtos mais saudáveis.
Sobre as propriedades da pectina como mencionada no texto é INCORRETO afirmar que
A
( ) substitui fielmente a gordura em relação a textura, flavor e sensação tátil bucal.
B
( ) é obtida geralmente da casca de frutas cítricas e do bagaço da maçã.
C
( ) é utilizada também na indústria de alimentos em produtos lácteos, geleias, polpa de fruta, produtos de panificação, cerveja, entre outros.
D
( ) fornece índice glicêmico igual a zero.