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A obesidade é uma doença multifatorial. Considerando os aspectos dietéticos associados a essa doença, deve-se levar em conta que
os alimentos com alto teor de gordura aumentam os níveis de glucagon e leptina, favorecendo com isso o balanço energético positivo.
os alimentos com elevado índice glicêmico aumentam os níveis sanguíneos de insulina e excreção de peptídeo C; com isso, ocorre acúmulo de gordura corporal.
o consumo de refrigerantes fornece uma compensação completa do consumo de energia pelo esvaziamento gástrico mais lento.
o consumo de alimentos sólidos, com inadequada mastigação, diminui a secreção de ácido gástrico e hormônios catabólicos; com isso, o balanço energético é maior.