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Uma determinada quantidade de alimento é assada por 1 hora...
Uma determinada quantidade de alimento é assada por 1 hora em temperatura de 80 ºC e, depois de resfriada, é armazenada no refrigerador. O código de práticas de higiene estabelece que, para o armazenamento,
A
a temperatura no centro do alimento deverá ser reduzida de 60 para 20 ºC em 3 horas e, em seguida, ser armazenado a 4 ºC.
B
o período entre a preparação do alimento resfriado e seu consumo não deverá ser superior a uma semana.
C
os alimentos cozidos e congelados deverão ser conservados a uma temperatura igual ou inferior a -18 ºC.
D
os alimentos devem ser congelamentos a -24 ºC por assegurar a morte das formas vegetativas e dos esporos dos microrganismos contaminantes.