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O nutricionista tem ocupado espaços nos diferentes níveis hierárquicos de organização dos serviços de saúde das três esferas administrativas. Compete a esse profissional o desenvolvimento de ações
diretivas, de planejamento, supervisão, orientação e normatização dos serviços e programas, no nível local.
administrativas, de planejamento, organização, direção, controle, supervisão e avaliação dos serviços e programas, no nível regional.
administrativas, dirigidas diretamente a atendimento das necessidades nutricionais da população assistida pelos estabelecimentos de saúde, no nível central.
organizativas, de coordenação acompanhamento e controle dos serviços e programas, no nível executivo.