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A dificuldade de avaliação nutricional no idoso deve-se a fatores como alterações fisiológicas, composição corporal e presença de doenças. A mudança na composição corporal do idoso, avaliada pelo método de antropometria, indica que existe
aumento da hidratação e da espessura da pele, favorecendo as medidas das dobras cutâneas.
perda de massa óssea que promove a diminuição da circunferência do quadril.
aumento da gordura corporal, que se concentra na área abdominal.
aumento dos discos intervertebrais, levando à cifose dorsal, que diminui a estatura.