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As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são...
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Q1260147
Teclas de Atalhos
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As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são consideradas um dos principais problemas de saúde pública no mundo contemporâneo, causando baixa produtividade e altos índices de mortalidade. Essas doenças são causadas pelos
A
micro-organismos causadores das toxinoses, consequente à ingestão de toxinas bacterianas; infecções causadas pela ingestão de células viáveis de microrganismos sem produção de toxinas; e toxinfecções provocadas pela ingestão de bactérias na forma vegetativa que liberarão toxinas quando esporulam.
B
fatores que causam a proliferação dos agentes patogênicos como alimentos deixados à temperatura ambiente, descongelamento inadequado, aquecimento ou cocção insuficientes, inadequada conservação a quente.
C
manipuladores de alimentos doentes, que por abrigarem quantidades significativas de bactérias, são os únicos responsáveis direta ou indiretamente pela ocorrência de DTA.
D
procedimentos inadequados realizados pelos estabelecimentos que produzem refeições como restaurantes, escolas, panificadoras, supermercados e residências, sendo esse último o estabelecimento com o maior índice de ocorrência de surtos de DTA.