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Para se obter 2 kg de carne assada pronta para o consumo...
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Q1263212
Teclas de Atalhos
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Leia o texto a seguir para responder às questões 34 e 35.
Em uma unidade de
alimentação e nutrição
(UAN), o desperdício
é sinônimo de falta de qualidade. A
preocupação com o
desperdício não se restringe apenas ao
alimento, mas também
à água, à energia, aos descartáveis, à mão
de obra e
outros. Alguns índices são utilizados para
o acompanhamento
do desperdício de alimentos e, portanto,
imprescindíveis
para definir a quantidade de alimentos a
ser comprada.
Para se obter 2 kg de carne assada pronta para o consumo, considerando-se um fator de cocção 0,8 e um fator de correção de 1,1, deve-se adquirir a seguinte quantidade de carne:
A
2,85 kg
B
2,75 kg
C
2,65 kg
D
2,55 kg