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No controle higiênico e sanitário das refeições...
No controle higiênico e sanitário das refeições transportadas, deve-se assegurar que
A
os alimentos quentes mantenham temperatura acima de 72 ºC, na saída.
B
os alimentos frios permaneçam com temperatura abaixo de 12 ºC, durante o transporte.
C
os alimentos frios permaneçam com temperatura abaixo de 12 ºC, durante a distribuição.
D
os alimentos quentes mantenham temperatura acima de 60 ºC, na distribuição.