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Q1285476

Nutrição Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia

Banca: Instituto Brasileiro de Apoio e Desenvolvimento Executivo - IBADE

Prova: IBADE - Prefeitura de Jarú - Nutricionista - 2019

A mioglobina é a hemoproteína responsável pelas diferenças na cor dos músculos. Cortes de carne expostas ao ar devem apresentar-se com coloração típica, vermelho brilhante pela presença de:

A

metamioglobina.

B

oximioglobina.

C

hemacroma.

D

hematina.

E

ferritina.

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