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O domínio sobre os métodos de cocção e a escolha adequada...
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Q1332787
Teclas de Atalhos
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O domínio sobre os métodos de cocção e a escolha adequada desses métodos são essenciais para a obtenção de preparações culinárias com características sensoriais satisfatórias, pois diferentes técnicas produzem diferentes resultados conforme o tipo de alimento. Tomando por base os processos de cocção existentes, são considerados métodos de cocção por calor misto:
A
ensopar, saltear e grelhar.
B
assar em forno, ensopar e saltear.
C
brasear, guisar e ensopar.
D
refogar, fritar por imersão e brasear.