Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
Segundo a Pesquisa de Orçamentos Familiares POF 2008-2009...
Segundo a Pesquisa de Orçamentos Familiares POF 2008-2009, o ovo é um dos alimentos mais consumidos pelos brasileiros. Trata-se de um ingrediente versátil que pode ser utilizado tanto em receitas culinárias doces quanto salgadas. Uma das orientações para a utilização dos ovos em preparações culinárias é
A
utilizar a gema em preparações à milanesa, para que a cobertura fique mais crocante e o óleo espirre menos durante a fritura.
B
acrescentar ingredientes básicos, como o bicarbonato de sódio, na cocção dos ovos, para que a clara coagule imediatamente em caso de rachadura.
C
acrescentar sal ao fritar um ovo, pois esse procedimento acelera a coagulação das proteínas.
D
utilizar ovos gelados para melhorar o rendimento e a textura e evitar rachaduras durante a cocção.