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Com o avançar da idade, o sistema cardiovascular passa por uma série de alterações, tais como a aterosclerose, uma doença inflamatória crônica, multifatorial, decorrente de elevação de lipoproteínas aterogênicas, diabetes, tabagismo ou hipertensão arterial. Os idosos tendem, em comparação com os jovens adultos, a ter o seu estado nutricional mais prejudicado. Dentre as alterações que podem influenciar o estado nutricional deste grupo de indivíduos, está
o aumento do metabolismo basal.
o aumento da absorção da vitamina B12 e do folato.
a diminuição da biodisponibilidade de minerais e vitaminas.
a diminuição da síntese bacteriana do folato.