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A gravidez é acompanhada por alterações anatômicas, fisiológicas e psicológicas que afetam quase todas as funções orgânicas da gestante. O entendimento dessas modificações é indispensável para o nutricionista subsidiar a assistência nutricional durante o pré-natal. Dentre as modificações metabólicas e bioquímicas ocorridas na gestação e destacadas por Accioly, Saunders e Lacerda (2009), pode-se citar o aumento
da mobilização de gordura corporal, ocorrendo elevação dos níveis plasmáticos de ácidos graxos, triglicerídeos e colesterol.
da taxa metabólica basal, em 30%, a partir do início da gestação, refletindo em maior gasto energético, além do aumento das funções renal e cardíaca.
da utilização periférica de glicose, em torno de 40 a 50%, a partir do 3º trimestre, associada a maiores níveis séricos de aminoácidos.
dos níveis plasmáticos de insulina, que se torna mais eficaz por ação dos hormônios da tireoide.