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Ao realizar o congelamento de certos alimentos de origem...
Ao realizar o congelamento de certos alimentos de origem vegetal, é recomendado realizar previamente o "Blanching", com a principal finalidade de
A
conservar o alimento para usar na entressafra.
B
inativar enzimas e reduzir carga microbiana.
C
inativar complexo proteína-lipídeo pela exaustão.
D
pasteurizar para aumentar vida útil dos alimentos.
E
inativar proteases e reduzir odores indesejáveis.