Butil-hidroxianisol (BHA) é um antioxidante permitido pela legislação brasileira, para uso em produtos gordurosos ou derivados. Dois fatores que podem ocasionar a oxidação (ranço oxidativo) de lipídeos são:
calor e metais.
oxigênio e ácido cítrico.
metais e tocoferóis.
água e EDTA.
tocoferóis e oxigênio.
