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A indústria de óleo realiza na matéria-prima bruta o processo de refino. Este chega ao consumidor com características mais apreciáveis para utilização. As etapas que são muito importantes para o refino de óleo bruto são:
desodorização, tindalização e desidratação.
exaustão, hidrogenação e neutralização.
neutralização, clarificação e desodorização.
degomagem, agrafagem e pasteurização.
apertização e agrafagem.