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Em alimentos tradicionalmente conservados, tais como...
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Q1344197
Teclas de Atalhos
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Em alimentos tradicionalmente conservados, tais como, geleias, uva-passa, existe a combinação de fatores para garantir a segurança microbiológica e a estabilidade, permitindo, assim, sua conservação. Assinale a opção que apresenta os exemplos de barreiras utilizadas para conservar alimentos.
A
Baixo potencial redox e oxigenação.
B
Alta atividade de água e pH.
C
Ácidos orgânicos e alto potencial redox.
D
Ozônio e alta atividade de água.
E
Baixa atividade de água e pH.