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Segundo a RDC-216, o processo de resfriamento de um...
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Q1347600
Teclas de Atalhos
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Segundo a RDC-216, o processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada bem como a sua permanência a uma temperatura favorável à multiplicação microbiana. Portanto, a temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de
A
60°C a 10°C, em até 2h.
B
55°C a 8°C, em até 2h.
C
50°C a 6°C, em até 3h.
D
45°C a 10°C, em até 3h.
E
40°C a 10°C, em até 3h.