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Para a execução de um cardápio elaborado, a quantidade de...
Para a execução de um cardápio elaborado, a quantidade de gêneros alimentícios deve estar baseada nas cotas diárias per capita, bem como no(as)
A
fator de correção.
B
valor nutritivo dos cardápios.
C
características organolépticas dos alimentos.
D
custo real das preparações.
E
formas de preparação para conservar o valor dos alimentos.