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Dentro da Unidade de Alimentação e Nutrição, há um fator...
Dentro da Unidade de Alimentação e Nutrição, há um fator importante, pois este determina a porção da preparação (quantidade de preparação a ser servida) a partir da “per capita”, assinale a assertiva que indica esse fator:
A
Fator de cocção
B
Fator de correção
C
Peso Bruto
D
Fator Térmico
E
Fator de cozimento