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As dislipidemias têm sido objeto de estudo contínuo por causa de sua forte correlação com a manifestação de doenças cardiovasculares e começa a se tornar frequente entre indivíduos mais jovens. O consumo de alimentos com fitosteróis auxilia o tratamento dessa manifestação porque:
pode promover a oxidação das lipoproteínas, em especial, da VLDL, da IDL e da LDL.
interfere no metabolismo dos carboidratos, reduzindo a concentração plasmática de triglicerídeos.
reduz a colesterolemia por competirem com a absorção do colesterol da luz intestinal.
pode aumentar as concentrações plasmáticas de HDL, além de promover a oxidação da VLDL.