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O termo índice glicêmico (IG) é definido como a alteração...
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Q1366815
Teclas de Atalhos
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O termo índice glicêmico (IG) é definido como a alteração na área da curva glicêmica após a ingestão de uma dose de carboidrato (25-50g), de um alimento, em um período de 2h após o consumo, comparado à ingestão da mesma dose de carboidrato derivado de um alimento padrão, testado no mesmo indivíduo, sob as mesmas condições, utilizando sua glicemia inicial. Com relação a este tema, assinale a alternativa INCORRETA:
A
O consumo de alimentos de alto IG provoca maior liberação de insulina pelo pâncreas. A insulina é capaz de estimular enzimas como a acetil-coenzima A (CoA) carboxilase e HMG-CoA redutase, envolvidas na síntese de ácidos graxos e colesterol, respectivamente.
B
Alguns fatores interferem no IG de um alimento, como a forma de preparo, processamento e armazenamento do mesmo. Alguns fatores podem reduzir o IG de um alimento, como a concentração de galactose, a presença de fibras viscosas como goma-guar, a adição de proteínas e lipídios às refeições e a presença de fitatos entre outros.
C
A definição de IG e carga glicêmica (CG) é diferente. A CG é definida como sendo a medida da elevação da glicemia diante do consumo de um alimento específico, em uma refeição. O valor da CG é obtido pela soma do total de carboidratos presentes em uma refeição.
D
A classificação de alimentos de acordo com o IG considera apenas a qualidade de carboidratos, mas não considera a quantidade. Para esta consideração quantitativa utiliza-se CG.