Um dos cortes mais apreciados, para o preparo de bifes, é o...

Q1382209

Nutrição Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia

Ano: 2019

Banca: GUALIMP Assessoria e Consultoria Ltda - GUALIMP

Prova: GUALIMP - Prefeitura de Porciúncula - Nutricionista - 2019

Um dos cortes mais apreciados, para o preparo de bifes, é o filé mignon. Assinale a alternativa que apresenta a denominação que recebe o bife deste corte bovino, com aproximadamente, 300g a 400g, 6cm a 7cm de altura e formato arredondado:

Châteaubriant.

Tournedo.

Escalope.

Medalhão.

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