São estratégias para retardar a decomposição do óleo que já...

Remover os resíduos antes de armazenar o óleo, limitar o contato com o ar e com a luz, conservar o óleo em temperatura de refrigeração.

Controlar o aquecimento, evitando manter o óleo em alta temperatura entre lotes de fritura.

Diminuir a produção de resíduos no preparo dos alimentos.

Misturar diferentes óleos e gorduras para baixar o ponto de fusão.