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O termo biodisponibilidade compreende absorção ou captação...
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Q1392240
Teclas de Atalhos
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O termo biodisponibilidade compreende absorção ou captação do nutriente pela mucosa intestinal, seu transporte, assimilação celular e conversão em sua forma biologicamente ativa. No que se refere à biodisponibilidade dos nutrientes, marque a alternativa CORRETA:
A
O ferro advindo da dieta pode ser da forma heme e não heme. A absorção do ferro heme é maior e depende de alguns fatores, como presença de ácido gástrico, ácido ascórbico e inibidores de absorção (ácido fítico e polifenóis, em vegetais).
B
As substâncias orgânicas solúveis de baixo peso molecular, como os aminoácidos e ácidos orgânicos, podem agir como ligantes, unindo o zinco e comprometendo sua absorção.
C
Alimentos ricos em ácido oxálico, como espinafre, batata-doce e feijão, e em ácido fítico podem reduzir a absorção de cálcio, sendo o ácido fítico o inibidor mais potente da absorção do cálcio.
D
O consumo de gorduras tem impacto negativo no balanço de cálcio somente na ocorrência de esteatose hepática. Nesta condição, o cálcio forma sabões insolúveis com ácidos graxos no intestino.
E
O ácido fólico presente nos alimentos tem a biodisponibilidade em torno de 85% a 100%, enquanto que as formas sintéticas, utilizadas na fortificação dos alimentos, tem sua biodisponibilidade mais variável, em geral de 50%.