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Um dos mecanismos propostos para a elevação da concentração plasmática de colesterol está relacionado ao aumento na quantidade de colesterol esterificado transportado na lipoproteína de baixa densidade (LDL), devido à conformação química retilínea do ácidos graxos do tipo
Saturados.
Trans.
Monoinsaturados.
Poliinsaturados.
De cadeia curta.