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No processo de cocção, os alimentos devem atingir no mínimo...

Ano: 2019
Banca: MS Concursos
Prova: MS Concursos - Prefeitura de Sonora - Nutricionista - 2019

No processo de cocção, os alimentos devem atingir no mínimo 74ºC no seu centro geométrico ou também podem ser realizadas combinações de tempo e temperatura da seguinte forma:


I- 70ºC por 02 minutos;

II- 68ºC por 10 minutos;

III- 70º por 06 minutos;

IV- 65ºC por 15 minutos.


São corretos os itens:

A

Apenas I e II.

B

Apenas II, III e IV.

C

Apenas I e IV.

D

Apenas II e III.

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