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Os alimentos podem ser definidos como produtos de...
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Q1419428
Teclas de Atalhos
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Os alimentos podem ser definidos como produtos de composição complexa que, em estado natural ou processados, são consumidos pelo homem para satisfazer suas necessidades nutritivas e sensoriais. Devido a essa composição complexa, os alimentos podem sofrer diversas alterações. Dentre estas alterações, é considerada uma reação enzimática:
A
ranço oxidativo.
B
reação de Maillard.
C
escurecimento oxidativo.
D
caramelização.
E
retrogradação do amido.