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Desde a criação do SISAN (Sistema Nacional Alimentar e Nutricional), em 2006, avanços legais e institucionais têm garantido a sua construção como estrutura responsável pela implementação e gestão participativa da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional em âmbito federal, estadual e municipal. Instituído pela Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional, o SISAN tem como objetivo assegurar:
o acesso aos alimentos como um todo, sejam eles processados ou ultra processados.
o direito humano à alimentação adequada.
práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e econômica.
práticas alimentares promotoras de saúde que não respeitem a diversidade cultural e ambiental.
práticas alimentares que sejam econômica e socialmente sustentáveis.