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A fritura é a técnica de processamento em que a água da...
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Q1444731
Teclas de Atalhos
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A fritura é a técnica de processamento em que a água da superfície do alimento é substituída por óleo, dando origem a uma crosta de textura crocante. A produção de alimentos de qualidade por esse processo emprega temperatura de:
A
120°C e 130°C.
B
140°C e 150°C.
C
160°C e 170°C.
D
180°C e 190°C.
E
200°C e 210°C.