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O nutricionista, profissional competente para realizar projetos e ações de educação alimentar e nutricional, deve considerar o comportamento alimentar como
um processo de aprendizado sustentado na imitação e mitos.
um processo construído por representações desde a escolha até a ingestão dos alimentos.
um condicionamento simples modulado pelo raciocínio e imitação.
um processo determinado apenas pelas condições ambientais que o indivíduo está inserido
um condicionamento fixado na infância, transmitido pela família e sustentado por tradições.